昨天的温州早茶品牌展开幕式现场，不少市民体验手工炒茶。吕裕勇供图

永嘉县瓯窑小镇茶香四溢，又是一年温州早茶飘香时。2019温州早茶品牌展开幕式暨永嘉乌牛早开采仪式在茶香中拉开序幕。

在现场，71岁的叶胜涛已经将早上刚炒好的乌牛早放在了展台设计位上，扁平光滑的茶叶一下子吸引了许多村民的驻足。叶胜涛告诉记者，他已经种了40多年的茶叶，今年乌牛早的采摘较往年要早了一周多，但是品质很好，他们一天生产的几十斤茶叶，很快就被外地客人抢光。叶胜涛说，这个冬天是个暖冬，气温高，茶叶出来得早，但受雨水影响，产量不大，还得再过十几天，等气温升到4.5℃~22℃，才是乌牛早大量上市的好时间。

“这个锅温度多少度啊？”不少村民将正在炒茶的蔡师傅围了一个圈，欣赏他的炒茶工艺。蔡师傅告诉记者，他们使用龙井的手法炒茶，这个大锅底部约有160℃，他戴着厚厚的手套不断进行翻炒。“手工炒茶，茶叶不能放多，一次一两左右，一般新鲜的茶叶要炒上20多分钟才能出锅。”蔡师傅说，刚炒出的茶叶还不能喝，喝了会上火，还得再进行加工。蔡师傅介绍，由于人工成本高，产量小，一般一天手工炒一斤左右，所以手工茶价格高，基本都是定制的。目前他所在的永嘉县五香福茶业有限公司已经订出去二三十斤手工茶。

记者从市农业农村局了解到，永嘉乌牛早茶的主要卖点就在于“早”，乌牛早茶2月上中旬就已开采，比龙井茶提早了20多天，为省内最早。目前，永嘉全县茶业种植面积达5.2万亩(其中乌牛早茶4.75万亩)，2018年产量698吨，产值2.4亿元，良种覆盖率达98.2%，居全省首位。全县约有10000户约3万人常年从事茶叶生产和销售。

本次早茶品牌展由温州市人民政府、浙江省农业厅共同主办,温州市农业农村局、永嘉县人民政府等单位承办。